Pazı turşusu kavurması nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Lezzetli bir Anadolu klasiği olan pazı turşusu kavurması, hem pratik hem de besleyici bir seçenek sunuyor. Fermente lezzet sevenler için ideal olan bu tarif, sofralara hem sağlık hem de şifa katıyor.
Pazı Turşusu Kavurması Tarifi
Malzemeler:
- 1 demet pazı turşusu (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (turşu tuzlu olduğu için az miktarda)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Hazırlık Aşaması:
- Pazı turşusunu bol suda yıkayarak fazla tuzundan arındırın
- Yıkanmış pazı turşusunu ince ince doğrayın
- Soğanı yemeklik doğrayın
- Sarımsakları ince ince dilimleyin veya ezin
Yapılışı:
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Doğranmış pazı turşusunu tavaya ekleyin
- Tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyin
- Orta ateşte 10-15 dakika kadar, pazılar yumuşayıncaya kadar kavurun
- Ara sıra karıştırarak yanmamasına dikkat edin
- Pazılar yumuşayıp suyunu çekince ocaktan alın
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz
- Üzerine yoğurt dökerek de tüketebilirsiniz
- Yanında turşu ve ayran ile harika bir öğün olur
Notlar:
- Pazı turşusunun tuzluluk oranına göre tuz miktarını ayarlayın
- İsterseniz içine 1-2 yemek kaşığı su ekleyip pişirebilirsiniz
- Vejetaryen bir seçenek için içine nohut da ekleyebilirsiniz
|
