Pazı böreği, Türk mutfağının sevilen ve oldukça lezzetli bir börek çeşididir. Genellikle mevsiminde taze pazı yaprakları kullanılarak yapılan bu börek, hem besleyici hem de doyurucu bir özelliğe sahiptir. Bu makalede pazı böreğinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve bazı ipuçları sunulacaktır. Pazı Böreği İçin Gerekli MalzemelerPazı böreği yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:
Pazı Böreği Yapım AşamalarıPazı böreği yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır: 1. Pazı Yapraklarının Hazırlanmasıİlk olarak, pazı yapraklarını iyice yıkayın ve sap kısımlarını keserek ayırın. Daha sonra, büyük bir tencerede su kaynatın ve pazı yapraklarını 2-3 dakika haşlayın. Haşlanan yaprakları süzgeçte soğumaya bırakın. 2. Soğan ve Peynir Karışımının HazırlanmasıBir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine beyaz peynir veya lor peynirini ekleyin. Karabiber ve tuz ile tatlandırın. Karışımın soğumasını bekleyin. 3. Yufkaların HazırlanmasıYufkaları tezgaha serin. Her bir yufkanın üzerine zeytinyağı sürün. Haşlanmış pazı yapraklarını yufkanın ortasına yerleştirin. Üzerine peynir ve soğan karışımını ekleyin. Yufkayı iki yandan kapatın ve rulo şeklinde sarın. 4. Böreğin PişirilmesiHazırlanan börekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta ve süt karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Pazı Böreği ServisiPazı böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ekstra İpuçları |
Pazı böreği yaparken pazıları nasıl doğramam gerekiyor? Sert kısımları kesip sadece yaprakları mı kullanmalıyım?
Cevap yazMerhaba Mucide,
Pazı böreği yaparken pazıları doğrama şekliniz oldukça önemlidir. Pazıların sert sap kısımlarını kesip ayırabilirsiniz, ancak bu kısımları atmadan başka yemeklerde değerlendirmek de mümkündür. Yaprak kısımlarını ise ince ince doğramak en iyisi olacaktır. Bu şekilde börek içinde daha homojen bir dağılım sağlarsınız ve pişme süresini eşit tutabilirsiniz. Yaprakları iyice yıkayıp kurutmayı da unutmayın. Böylece böreğin içinde istenmeyen su birikmesini önlemiş olursunuz.
Afiyet olsun!