Pazı, mutfaklarımızda çok sık kullanılmasa da, bazı yörelerde oldukça popülerdir ve pek çok yemekte yer bulur. Pazı kullanarak börek yapmak da mümkündür. Ispanak ile yapılan her börek tarifinde pazı kullanabilirsiniz. Ispanak ile benzerlik gösteren bu faydalı sebzenin sunduğu besin değerlerinden de yararlanma şansınız olur. Hazmı kolay olduğu için böreğin daha hafif olmasına yardımcı olur. İçeriğindeki vitaminler ve mineraller, pazı tüketmemiz gerektiğine işaret eder. Şimdi pazı böreğinin nasıl yapılacağına ve iç harcının nasıl hazırlanacağına göz atalım.

Pazıları börek için hazırlamakla işe başlayalım. Güzelce yıkadıktan sonra süzülen pazıların orta kısımlarındaki sert yerlerini kesin. Yaprak kısımlarını ise ince doğrayın. Tavada zeytinyağında önce doğradığınız soğanı hafifçe kavurun. Ardından ince doğranmış pazıları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Karabiber ve tuz ilave ettikten sonra pazılar suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın ve karışım ılındığında lor peynirini ekleyip karıştırın. Böreğin pazılı harcı hazır. Şimdi sosu hazırlamaya başlayabiliriz.

Bir kasede unu, ayçiçek yağı ve tuzu karıştırıp çırpın. Yufkanın birini tezgaha açın ve sekiz tane üçgen olacak şekilde kesin. İlk olarak yufkaya hazırladığınız sostan sürün. Ardından pazılı iç harcını yufkaların geniş kısmına yeterince koyun. Sigara böreği gibi geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Diğer yufkalar için de aynı işlemleri tekrarlayın. Normalde 5 yufka bir fırın tepsisine yeterlidir. Böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağı çırparak sürün. Üzerine biraz susam serpin. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya başlayın. Tepsiyi kızgın fırına koyun ve pazılı börekler kızarana kadar pişirin. Pazılı böreği sıcak olarak çayla birlikte ikram edebilirsiniz. Arzu edenler böreği kendi yaptıkları hamurdan yufka açarak da hazırlayabilir. Çok lezzetli olacağını göreceksiniz. Börekleri aynı zamanda gül böreği veya tepsi böreği şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.