Pazı Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Pazı Turşusu

Pazı turşusu, denildiğinde tatlı kış mevsimi hazırlıkları akla gelir. Bu hazırlıkların içerisinde yapımı basit görünen turşu kurmaktır. Ancak aslında en çok tecrübe gerektiren hazırlık turşu kurmaktır. Erimeden kıvamını ve tuzunu ayarlamak için biraz tecrübe gerekebilir. Turşuda buzluktan çıkartılmış soğuk su kullanırsanız turşunuz erimez.

Pazı turşusu için gerekli olan malzemeler

2 demet pazının sapı,
6 diş sarımsak,
1,5 su bardağı üzüm sirkesi,
1 çorba kaşığı kaya tuzu,
1 çay kaşığı limon tuzu,
Bir tutam maydanoz,
Bir tutam dereotu,
6-7 tane çiğ nohut,
6-7 adet tane karabiber,
2-3 tane defne yaprağı.

Pazı Turşusu Nasıl Yapılır?

Pazı sapları ayıklanır ve temizlenir. Derin bir tencerenin içine yeterince su koyularak kaynatılır. Kaynayan suyun içine pazı sapları koyulur. Pazılar suya atıldıktan sonra yaklaşık olarak 4-5 dakika kaynatılır. Pazı saplarının erimeden haşlanmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Ancak az kaynatılması halinde de sapların kararır. Bu nedenle haşlama aşaması turşunun erimemesi açısından önemlidir. Sudan alınan pazı sapları soğuk su dolu bir kaba alınarak iyice soğuyana kadar bekletilmelidir.

Pazı turşusunun suyu için ise soğuk su, üzüm sirkesi, tuz ve limon tuzu ilave edilerek iyice karıştırılır. Son olarak kaynatılarak soğutulmuş pazılar cam bir kavanoza, aralara doğranmış sarımsaklar serpiştirilerek yerleştirilir. Daha sonra sirke-su karışımı kavanoza boşaltılır. Üzerine tutam maydanoz dereotu, tane karabiber ve defne yaprağı üzerine konularak kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.

Arzu ederseniz ilave olarak kırmızıbiber ya da sivri biber de ekleyerek karışık turşu şeklinde kurabilirsiniz. Hazırlanan pazı turşusunu 1 gün evde bekletip taşmasını kontrol edin ve arada bir ağzını açarak asidini alın. Pazı turşusunu daha sonra serin ve karanlık bir ortamda 2 hafta bekletin. Şimdiden herkese afiyet olsun.

Son Güncelleme : 21.01.2024 03:43:53

Pazı Turşusu ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Zeytinyağlı Pazı Kavurması

Zeytinyağlı pazı kavurması, sağlıklı beslenenler için pazı, ıspanak, kara lahanayı sık sık kavurup tüketilmekte. Zeytinyağlı pazı kavurması oldukça pratik ve lezzetli bir yemektir. Zeytinyağlı pazı kavurmasını çeşitli sebze ekleyip çeşitlendirilmelid...

Pazı Borani

Pazı borani, kış mevsimine girmeye hazırlandığımız şu günlerde, kış sebzeleri de yavaş yavaş manav tezgâhlarında yerlerini almaya başladı. Bu sebzelerden birisi de birçok vitamin ve mineral deposu olan pazı olmalıdır bence. Pazı, mutfağımızda değişik...

Pazı Suyunun Faydaları

Pazı Suyunun Faydaları, Ülkemizde oldukça sık yetiştirilen pazı, ıspanak ailesinden gelir ve sağlık için oldukça önemli olan sebzelerin başında yer alır. Ispanak gibi besin değeri oldukça yüksek olan pazı A, C, E, K vitamini ve folik asit bakımından ...

Pazı Sapı Kavurması

Pazı sapı kavurması, pazı yapraklarından saplarına kadar değerlendirebileceğiniz bir sebzedir. Pazı yapraklarıyla lezzetli bir dolma yaptıysanız, pazı saplarından kavurma yapabilirsiniz. Pazı sapı kavurması besleyici özellikleriyle beğeniniz kazanaca...

Pazı Dolması

Pazı dolması, Kültürümüzde gerek bayramlarda gerekse ağır misafirlikte tatlının yanında illa bir de tuzlu ikram gerekir. Bu gibi durumlarda hamaratlıklarını göstermek isteyen hanımların ilk aklına gelen yaprak dolması olur. Fakat Türk mutfağının zeng...

Pazı Bitkisi

Pazı bitkisi, ıspanak ailesinden olup, iri ve çok büyük yapraklı bir bitkidir. Bahçede kırda dağda kendi kendine yetişen bildiği gibi tercih edip bahçesinde itinayla yetiştirenler de vardır. Pazının yapraklarında A, C ve K vitamini bol miktarda bulun...

Pazı Salatası

Pazı salatası: pişmeden yapılabildiği gibi pişirerek de yapılır. Bizim damak zevkimize uygun olan aslında pişmiş olandır. Pişmeden yapılan biraz daha acımsı durabilir. Sizlere lezzetli olduğunu düşündüğüm bir tarif ile salatayı hazırlamaya başlayalım...

Zeytinyağlı Pazı

Zeytinyağlı pazı gerek lezzeti nedeniyle gerekse görüntüsü nedeniyle ülkemizde yaygın bir şekilde yapılan yemeklerden biridir. Özellikle ülkemizin batı kesimlerinde yaygın olarak tüketilen zeytinyağlı pazı, kış aylarında çok daha fazla tüketilmektedi...

Yoğurtlu Pazı

Yoğurtlu pazı, pazı yemek çeşitlerinden birisidir. Ispanağa benzer. Yaprakları büyük sapları kalındır. Çok fazla yemek çeşidi vardır. Bunun dışında salatalarda, dolmalarda da pazı yaprağı çok sık kullanılır. Çok yararlı bir sebzedir. Öksürüğe çok iyi...

Pazı Kavurması

Pazı kavurması, Pazı, Ispanağa benzeyen bir sebze türüdür. Kış ayları geldiği zaman Pazar tezgâhların da yerini alır. Pazı salataya eklenip çiğ bir şekilde yeneceği gibi pişirilerek yemeği de yapılabilir. Sarması da yapılabilir, kavurması da yapılabi...

Pazı Çorbası

Pazı çorbası, özellikle kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından biridir ya da öylemi olması gerektiğini düşünüyorum. Çünkü ciddi anlamda besin değeri yüksek bir sıcak içecek olan pazı çorbası, kışın ihtiyacımız olan vitaminlerin çoğunu karşılamaya ya...

Pazı Yaprağı

Pazı Yaprağı, Pazı ıspanak ailesinden olup, iri ve çok yapraklı otsu bir bitkidir. Bağda, kırda, bahçede her yerde kendi kendine yetişebildiği gibi tercih edip isteyen bahçelerde yetiştirebilirler. Bazı yerlerde adına yaban pancarı ve yaban ıspanağı ...