Etsiz pazı sarma nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir?
Lezzetli bir vejetaryen alternatifi olan pazı sarması, pirinç ve baharatlarla hazırlanan nefis iç dolgusuyla hem hafif hem doyurucu bir seçenek sunuyor. Taze pazı yapraklarının narin dokusu ve zeytinyağlı harçla buluşması, geleneksel sarma lezzetini etsiz bir formatta yeniden yorumluyor. Pişirme teknikleri ve püf noktalarıyla, çıtır dokusunu koruyan mükemmel sarmalar hazırlamanın inceliklerini paylaşıyoruz.
Etsiz Pazı Sarma Tarifi
Malzemeler:
- 1 demet taze pazı (yaklaşık 20-25 yaprak)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet limon
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Pazı yapraklarını sap kısımlarından ayırın ve bol suyla yıkayın
- Geniş bir tencerede su kaynatın, kaynayan suya pazı yapraklarını 2-3 dakika haşlayın
- Haşlanan yaprakları soğuk suya alarak şoklayın ve süzün
- Pirinci yıkayıp süzdükten sonra bir kaseye alın
- Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
- Bu karışımı pirinçle birleştirin
- Baharatları, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
- Pazı yapraklarının sert sap kısımlarını kesin
- Yaprakların içine hazırladığınız harçtan koyup rulo şeklinde sarın
- Tencereye sarmaları sıkı bir şekilde dizin
- Üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin
- Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis yapın
Püf Noktaları:
- Pazı yapraklarını çok fazla haşlamamaya dikkat edin, yırtılabilir
- Sarmaları çok sıkı sararsanız pirinç şişerken patlayabilir
- Pişirme süresinin son 10 dakikasında tencere kapağını açarak suyunu kontrol edin
- İsteğe bağlı olarak iç harca fıstık veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz
|
