Yoğurtlu Pazı Boranı Nedir?
Yoğurtlu pazı boranı, Anadolu mutfağına özgü, sağlıklı ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Genellikle pazı yaprakları, yoğurt ve sarımsakla hazırlanan bu yemek, hem pratik hem de besleyicidir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça tüketilir. Borani, yoğurtlu yemekler için kullanılan geleneksel bir terimdir ve bu tarifte pazı ile uyumu oldukça başarılıdır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 demet taze pazı (yaklaşık 500-600 gram)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı nane (servis için)
Yoğurtlu Pazı Boranı Nasıl Yapılır?
- Pazı yapraklarını ayıklayın, saplarını kesin ve bol suda yıkayın. Geniş bir tencerede kaynar suya atıp 5-7 dakika haşlayın. Haşlanan pazıyı süzün ve soğuk sudan geçirip elinizle sıkarak suyunu iyice alın. Ardından ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Doğranmış pazıyı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Tuzunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve bir tutam tuzu karıştırın. Yoğurdu çırpın pürüzsüz bir kıvam alana kadar.
- Soğuyan pazılı karışımı yoğurtla birleştirin ve iyice karıştırın. Servis tabağına alın.
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, kırmızı pul biberi ekleyip 1 dakika kızartın. Bu sosu yoğurtlu pazının üzerine gezdirin ve nane serperek servis yapın.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Pazıyı haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin; aksi halde vitamin kaybı ve yumuşak bir doku oluşabilir.
- Yoğurdun sulanmaması için pazıyı iyice sıktığınızdan emin olun ve soğuduktan sonra yoğurtla karıştırın.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir lezzet için 2 diş yeterli olacaktır.
- İsterseniz üzerine kıymalı harç ekleyerek daha doyurucu bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Yoğurtlu pazı boranını buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek lezzetini koruması açısından önerilir.
Servis Önerileri
Yoğurtlu pazı boranı, ılık veya soğuk olarak tüketilebilir. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilir, üzerine sumak serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlılar sofrasında veya ana yemek yanında meze olarak da sunulabilir. Afiyet olsun!
|
