Pazı Pırasa Kavurma Tarifi ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Malzemeler:
- 1 demet pazı
- 2 adet orta boy pırasa
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pazıların saplarını ayırın, yaprakları bol suda yıkayıp ince ince doğrayın
- Pırasaları yıkayıp yarım halkalar şeklinde doğrayın
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin
- Tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Pırasaları ilave edip 5-6 dakika kavurmaya devam edin
- Pazıları ekleyip tuz ve baharatları ilave edin
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin
- Ara sıra karıştırarak sebzelerin özdeşleşmesini sağlayın
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar:
- Pazıların sapları ile yapraklarını ayrı değerlendirin, saplar daha geç pişer
- Pazıların suyunu iyice süzdürün, fazla su yemeğin lezzetini azaltır
- Pırasaları çok ince doğramayın, pişerken dağılabilirler
- Zeytinyağını yakmamaya özen gösterin, yüksek ısıda acı bir tat oluşur
- Sebzeleri çok fazla karıştırmayın, ezilip püre kıvamına gelebilirler
- Pişirme süresini sebzelerin tazeliğine göre ayarlayın
- İsteğe bağlı olarak 1-2 kaşık salça ekleyebilirsiniz
- Son dakikada 1 limonun suyunu eklemek lezzetini artıracaktır
Püf Noktaları:
- Pazı ve pırasayı aynı anda eklemek yerine, önce pırasayı kavurmak daha iyi sonuç verir
- Kapağı kapalı pişirmek sebzelerin kendi buharında pişmesini sağlar
- Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirmek lezzetin oturmasını sağlar
- Yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz
|
