Ege usulü pazı sarması nasıl yapılır, tarif nedir?

Ege mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan pazı sarması, özellikle zeytinyağlı yemekler arasında önemli bir yere sahiptir. Hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olan pazı sarması, yaz aylarında taze pazı yapraklarıyla, kış aylarında ise turşu yapraklarıyla hazırlanabilir. Bu makalede, Ege usulü pazı sarmasının tarifi ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Pazı sarması için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• Pazı yaprakları (1 demet)
• İç harcı için pirinç (1 su bardağı)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Zeytinyağı (yarım su bardağı)
• Domates (1 adet, rendelenmiş)
• Dereotu (yarım demet, ince doğranmış)
• Nane (1 tatlı kaşığı, kuru veya taze)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Sarımsak (1 diş, isteğe bağlı)
• Limon suyu (servis için)

Pazı sarmasının hazırlanış süreci, öncelikle iç harcın hazırlanması ile başlar:

• Öncelikle, pirinci bol su ile yıkayın ve süzün.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun, ardından rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi ve baharatları ekleyin.
• İç harcı için su ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra doğranmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.

Pazı yapraklarını hazırlamak için:

• Pazı yapraklarını kaynar suya atın ve 2-3 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk suya alarak şoklayın.
• Yaprakların suyunu süzün ve düz bir zemine serin.

Pazı sarmasının sarılması işlemi aşağıdaki adımlar izlenerek gerçekleştirilir:

• Bir pazı yaprağının ortasına, hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı koyun.
• Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkı bir şekilde sarın.
• Tüm yapraklar için bu işlemi tekrarlayın.

Hazırlanan pazı sarmaları, pişirilmek üzere şu şekilde hazırlanır:

• Bir tencerenin tabanına birkaç adet pazı yaprağı serin, bu sarmaların dibe yapışmasını önleyecektir.
• Sarmaları tencereye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı ve su ekleyin.
• Tencereyi kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Pazı sarması, genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında limon suyu veya yoğurt ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, üzerine zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Ege usulü pazı sarması, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olarak sofralarınızı süslemeye hazırdır. Besleyici içeriği ve hafifliği ile hem ana yemek hem de mezeler arasında tercih edilebilir. Tarifin detaylarına uyarak hazırladığınızda, misafirlerinizi etkileyecek lezzetli bir yemek elde edeceksiniz. Afiyet olsun!